LBD Parenting 16 : Something Sweet Bakery

小時候覺得奇怪, 明明可以買外食來快速解決一餐, 為何媽媽還是常執意要在廚房裡忙進忙出地張羅餐點, 摸著肚子吃了香飽也想不透. 直到自己也成為媽媽, 一切瞭然於心. 那些再累也要下廚的堅持, 只為了能盡情揮加一種常年不變的調味料, 品項名叫, 愛.
                                                  
自認是個沒有特別興趣想要精於廚藝的懶人, 備餐只講求健康ˋ營養ˋ 簡便ˋ 迅速, 其他能買就買, 不消耗費時間精神. 朋友說過, 來美國幾年後, 異鄉人會玩起烹調烘培. 那時不以為意, 沒有巧手與耐性, 怎麼想, 做糕點的廚娘完全不會像是自己的未來模樣.

直到閱讀童書"小雞過生日", 女兒指定想吃圖書附錄的-小雞媽媽特製布丁. 不忍女兒失望, 照著童書食譜如法炮製, 手忙腳亂, 書本裡的巨無霸布丁圓滿上桌, 小葵吃得滿嘴的心滿意足! 2016年底, 我與女兒的點心烘培之樂就此開展~　

 

一開始, 參考網路社團的流行點心, 挑簡單的款式跟風學習, 成果差強人意, 但口味不見得受小孩青睞. 於是決定從被動改為主動, 購入烘培食譜 : Carol 烘培新手變達人的第一本書, 有更多製作的圖文細節可以慢慢揣摩, 女兒遂能不時翻閱食譜, 看圖片欽點她想要試做的口味.     
                    
餅乾是最適合小小孩入門的烘培點心, 食材單純ˋ 步驟簡單, 可以輕鬆壓模塑型, 像小孩平時玩黏土的真實翻版. 美國超市賣的餅乾點心, 一般都甜膩得嚇人, 加上厚厚粉飾的色素糖霜, 實在讓人望之卻步. 自製餅乾不僅能為健康把關, 避免Sugar High或蛀牙的後遺症, 讓小孩親身體驗零嘴從無到有的製作過程, 一舉數得.

親手自製過幾種不同口味餅乾, 女兒都很滿意, 不時會主動提議要做餅乾分享給朋友, 一種好東西要和好朋友分享的概念, 我們家長很樂意促成這樣的自信與大方. 希望收到女兒餅乾的朋友們, 也能心領神會, 餅乾不一定精美珍奇, 但絕對是心意誠足!   
　　  　　　　
小女兒滿兩歲後正式離乳, 多了餘裕心思, 是時候進一步挑戰食譜後半部的糕點. 為了增加動力, 設定在農曆生日時送家人自製生日蛋糕為目標, 那麼, 即使成品失敗了, 還有國曆生日可以補買蛋糕, 雙倍的生日快樂.　

雖然自製蛋糕總賣相不佳, 沒有商店賣得那樣花俏精緻, 但能隨心變化款式裝飾, 順利插上蠟燭高歌一曲, 品嘗對胃的美味蛋糕, 高聲闊談著製作過程的趣事失誤, 獨一無二而經濟實惠, 小朋友好奇地問著誰下個農曆生日的新鮮款式~ 
 
                     
零嘴餅乾和生日蛋糕之後, 嗜吃的女兒開始期待著幾味節慶應景點心, 萬聖節的南瓜系列和中秋節的酥餅系列, 成為家中季節性的熱銷點心, 過節與吃食更深刻地有了連結.

 

台味十足的芋頭酥和蛋黃酥, 做法不難但步驟繁複, 想要有層次的視覺感和口感, 得慢慢細細加工, 時間正夠把關於中秋節的回憶, 對女兒緩緩述說一遍, 關於鄉愁. 其實, 究竟月是故鄉圓, 抑或外國的月亮比較大, 實無須比較, 多情在哪裡, 哪裡就是偏好的樣態. 

 

女兒們非常歡製作這類圓酥餅, 搓揉圓球ˋ 擀長壓平ˋ 層層包覆, 都是她們很熟悉的手勢. 一整大盤12-24個的厚實圓球排列開來, 成就感滿滿. 女兒們愛吃芋頭酥更甚於料好實在的豆沙蛋黃酥, 鹹蛋黃並不對小美們的胃口, 到最後往往演變成, 小孩吃著無蛋黃的豆沙酥, 大人吃著加料的雙蛋黃酥, 一下子變成了蛋黃酥三吃的新體驗! 

 

佛要金裝, 人要衣裝, 糕點也要盒袋裝! 自製的芋頭酥和蛋黃酥一經包裝, 看起來有模有樣, 以假亂真像買回來似的, 剛好符合女兒想帶自製點心到學校分享的心意. 小葵的美國級導師吃得讚不絕口, 港裔同學奶奶也直說有家鄉味兒, 但同年齡同學就比較無感不識貨, 對此類造型的糕點並不特別感興趣.
                
         
在家玩烘培的初期, 小葵是獨挑大樑的小幫手, 晴兒是在一旁納涼等收穫的專業試吃員. 自從去年底晴兒第一次邀請同學來家作客開始, 晴兒正式晉升為烘培小幫手第二把交椅(A++419 : Hosting 1st playdate with preschool friends). 材料秤重ˋ 麵粉過篩ˋ 打攪麵糊ˋ 揉捏麵團ˋ 加料擺放都是她們的強項, 操作快樂~

有了兩個小幫手, 母女點心坊運作的頻率日漸頻繁, 等不了生日節慶, 想吃什麼, 興致一來, 就隨時開工!

 

草莓鮮奶油捲ˋ 芋泥蛋糕捲ˋ 肉鬆蔥花捲是女兒們喜愛的另一類台式點心, 一式蛋糕基底做法可變化出三種不同風味, 每款各有千秋, 女兒都一樣愛不釋口, 是下午茶最佳良伴. 草莓鮮奶油捲是目前家裡上桌率最高的點心, 也是我們目前唯一有信心邀朋友一起手作的糕點, 能保持優雅地產出蛋糕. 每次要跟朋友playdate, 小葵就又許願了, 我希望能跟XXX一起做草莓捲.~ 

  

 

自家廚房烘烤出起士蛋糕之後, 我們跟原本鍾愛的Cheesecake Factory就漸行漸遠, 只有朋友來訪才去光顧消費(Lovely Yummy : The Cheesecake Factory). 去年晴兒三歲生日, 指定要吃媽媽做的蛋糕; 今年晴兒生日, 需求說得更具體, 指名要吃跟去年一樣媽媽做的藍莓起士蛋糕! 心知肚明, 自製蛋糕還無法取代市售經典蛋糕的色香味, 但女兒們鍾情的, 是一起製作蛋糕的過程和心意, 無可取代.
                      

COVID-19讓我們已居家防疫整整42天, 母女烘培坊成為調劑身心的一項重要日常活動, 比過往更積極地與朋友們交換烹調烘培資訊 , 想為天天帶來一些新鮮刺激, 當作是種遊戲. 

有些事情想了很久沒著手, 一執行才發現, 蹉跎太多時日, 原來事情根本沒有想像中那樣的困難. 地瓜粉圓就是這麼一回事兒. 很久很久以前, 一盒九份直送的芋圓地瓜圓, 讓感覺靠近了, 一直想再回味那時的心動. 直到最近, 和女兒們搓捏的地瓜粉圓, 輕鬆就再次飽了胃, 也暖了心. 

 

在此之前, 母女烘培坊都以點心蛋糕類的點心為主, 近日居家採買不易, 決定換讓麵包機大顯身手, 開始嘗試吐司麵包類的主食. 麵包機自動化一貫作業相當方便, 但能讓小朋友參與的部分銳減, 吐司完成通常已是深夜, 少了從烤箱出爐時大家一擁而上驚嘆的那種熱鬧溫馨.   

吐司麵包能一家吃得飽足, 但點心蛋糕才做得出一家樂趣. 未來母女烘培坊還是會繼續以快樂為依歸, 選擇甜滋滋的烘培品項為運作主軸, 溫飽類的麵包吐司就在夜深人靜時, 讓麵包機自己去慢慢發酵成型, 靜待黎明.
              
網路上討論著自己兒女對愛的定義, 也很好奇女兒們的想法, 那天問女兒們 : 妳們覺得什麼叫愛呢? 女兒似懂非懂, 愛這個命題對小孩有點模糊.....換個說法再問一次女兒們 : 妳們什麼時候會感受到愛, 有愛的感覺呢? 小葵不假思索 : 做點心的時候就會有愛的感覺~

之後某天, 小葵湊過來身邊磨蹭撒嬌說, "媽媽, 我想要有愛的感覺了~~" 看來, 最近胃口不錯的小葵, 味蕾又蠢蠢欲動了. 好, 來翻甜點食譜, 約定母女烘培再次動工的佳期吧~

母女烘培坊團隊的包蝦肉餛飩體驗也是很美好, 但為了讓女兒們能時常感受愛, 點心製作工程一點也不能怠惰, 就算烘培後激增一堆廚具器皿得收拾, 想著女兒們忙前吃後的快樂笑靨, 刷洗得再煩倦, 也甘之如飴.

離達人還差得很遠, 但, 母女烘培坊出品, 必屬佳作, 在你家, 在我家, 糖不用多就很甜.